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識味:29種餐桌最常見食材履歷表





識味:29種餐桌最常見食材履歷表

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餐桌上最常見的29種食材與醬料,
每一樣都有張上千年的出產履歷!
從產地、栽培演變、養生益處、名菜,以及名人美食軼事
第一本深入解讀日常餐桌菜的食材履歷表大全


@我們常吃的大白菜是「天下第一菜」,地位與鮑魚齊名
@蘿蔔防癌抗癌,助消化,對皮膚極好,多吃根本不用保養品。
@常見的皮蛋豆腐大有學問,平時可能都吃錯了。
@同樣一樣菠菜,清代宮廷菜、梁實秋,與毛澤東吃法大不同。
@辣子雞丁,兩岸名廚烹調法截然不同,風味迥異。
@醬油釀造五原則,米酒去腥除羶的原理大公開

飲食名家朱振藩,將食材分成六大類一一介紹:
蔬菜、肉類、堅果、醬料、乾貨與大豆。
並從中選出最基本的食材共29種,
幾乎可說是我們日常餐桌最基礎的組成,
每一樣食材細看其履歷,都大有來頭!
原來這些我們平時常見的食材中,
有這麼多我們沒聽過的栽培、緣起、演變、故事、淵源,和作法。

這二十九種常見食材分布甚廣,華人所在之處都看得到。
但也因為分布範圍廣,食材滋味因氣候與保存而大有不同,
烹飪法也因此改變,一樣食材,往往南北名菜大不同,
台灣常見的涼拌沙拉筍,在上海則成了麻辣筍,到了四川變成乾煸冬筍。
本書中,朱振藩將這29種食材因地理環境與氣候衍生的食材滋味變化與菜色,分門別類有系統介紹。

【竹筍生產履歷】

◎出生地:分布甚廣,南北都有產。
◎年齡:兩千年前詩經就出現了!
◎個性:性涼味甘。
◎專長:助消化去脂,幫助減重。
◎使用方式:頂部用來炒食,根部煮、煨,或作湯。
◎得獎事蹟:上海「竹筍醃鮮」,浙江「油燜春筍」(作法詳見內文)

【菠菜生產履歷】

◎出生地:外國人,原產地在中亞,有說是伊朗,有說是尼泊爾,還有一說是高加索。
◎年齡:唐朝時移居中國
◎個性:其性平和,甘、辛、溫。
◎專長:增強記憶、防便祕、治夜盲、防止皮膚鬆弛、預防貧血症等均有良好效果外,還可以防治感冒。
◎使用方式:適合炒、汆、拌等家常吃法,也可做成筵席菜如北京的翡翠羹等。
◎得獎事蹟:清朝宮廷名菜「拌菠菜」,梁實秋「燴酸菠菜」。(作法詳見內文)

下面從演變、養生、名菜、軼事,分別介紹我們常見的食材:

豬肉是八珍之一:
中國吃豬的歷史悠久,據先秦文獻的記載,豬列為六畜或六牲之一,用其製作的菜餚,已有膮(豬肉羹)、豕胾(大塊煮豬肉)、豕炙(炮豬肉)、蒸豚(蒸小豬)及濡豚(整煮小豬)等,而著名的「炮豚」,則為「周代八珍之一」。

皮蛋豆腐大有來頭:
皮蛋要選為成熟的響蛋。油不用麻油而是生豆油。因為豆油與豆腐,相剋相生,才能去掉豆腥氣。

海帶也能泡茶:
將淡乾海帶用水浸個一天後,剪成絲狀,再用鐵鍋焙乾,即成「海帶茶」,它與茶葉形似神肖,色味俱佳,功可健身益體。如常飲用,尚能預防高血壓、心臟病和單純性的甲狀腺腫等症,故有「長壽茶」之美稱。

蝦米適合提味:
蝦米可用於拌、漬類或炒、爆類菜式,常見者有蝦米炒雞蛋、蝦米拌黃瓜等。亦宜用於湯水較寬(即帶汁多)的燒、燴菜式或長時間加熱的燉、熬菜式,能將其呈鮮物質稀釋於湯中,藉以提升風味。尤其適用於自身無顯味的食材,如蹄筋、海參、魚翅、白菜、芥菜、冬瓜、豆芽、菜花、豆腐之類,只需添入少許,頓覺鮮美誘人。

豆豉是營養聖品:
幫助消化,清除疲勞,減輕病痛,延緩老化,增強腦力,提高肝臟解毒功能,降高血壓,預防癌症,除卻疾病及解酒精毒等。在選購豆豉時,不分質量規格,概以顆粒飽滿,本身乾燥,色澤烏亮、香氣濃郁、甜中帶鮮,鹹淡適口,中心無白點、無霉腐氣等異味與泥沙者為上品。

本書特色:

@最完整收錄食材產地、特性、養生特質、各式烹調法。
@第一本完整解讀日常餐桌菜與大廚小館食材的飲食書。
@破除對食材的錯誤迷思。

作者簡介

朱振藩

平生雅好文史,尤醉心於美酒佳餚,以「愛吃、能吃、敢吃、懂吃」著稱。並陸續在各報章雜誌廣開有關飲食、面相及風水等專欄。

先後有「現代食神」、「台灣首席美味鑑賞大師」等封號。目前出版之著作超過三十部,其較著者為《台灣美食通》、《美食家菜單》、《看風水》、《口無遮攔—台灣美食導覽》、《食林遊俠傳》、《笑傲食林》、《識相》、《食林外史》、《六畜興旺》、《食味萬千》、《食在凡間》、《食隨知味》、《食家列傳》、《味外之味》,及《點食成經》等多種。



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她不是天生辣!

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竟曾有過「下半身胖到連抽脂都救不了」的不堪過去,

而原因就是「怎麼減肥都無解」的「內側肌」!


直到遇見生命中的兩大「貴人」,

三人聯手開發出「專攻內側肌」的【BalleTion輕運動】,

不但成功打造出她「35-23-36」的黃金S曲線,

更讓她一舉躍上國際舞台,成為全球矚目的性感女神!

◎本書首度公開世界首創、結合芭蕾&健身的【BalleTion輕運動】!

◎全書由該運動創造人頂尖名模柳勝玉、芭蕾大師柳會雄、健身專家權太皓親自示範!

◎一次告訴你:只要正確「伸展x有氧x肌力」,就能「成功進擊」看不見又難練的內側肌!

◎柳勝玉本人親身實證:4個星期,就能感受到「緊實、燃脂、速瘦、雕塑」的驚人效果!

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?

【第一位榮登「世界自然健美大賽」TOP5的亞洲女神現身說法!】

★柳勝玉,全韓國公認的「鄭多燕接班人」、再也找不到比她曲線更完美的「曲線終結者」!


但沒有人知道,在開始做「BalleTion輕運動」前,她竟擁有跟腰圍一般粗的大腿!

就算努力節食、吃藥、甚至動刀抽脂,卻依然擺脫不了撐破褲管的「象腿命運」……。

所以,在成功挽救自己的BODY之後,她決定站出來,公開告訴大家「完美曲線的祕密」!

【第一套「專攻難瘦內側肌」、只要4週就精瘦美的BalleTion問世!】

★3大步驟原理,讓【BalleTion輕運動】獨步全球,成為「打造完美曲線」的終極武器!


步驟(1). 先用「芭蕾伸展」→緊緻拉提、最難動到的內側肌!

步驟(2). 再用「有氧運動」→帶動循環、促進體脂肪代謝率!

步驟(3). 終極「肌力鍛鍊」→針對局部、精準雕塑每吋肌肉!

【第一次練就能上手、連「運動白癡」也能成為「美型天后」的關鍵祕密!】

★4大內容特色,完整傳授【BalleTion輕運動】精髓,跟著做就能變瘦、變美、變性感!

特色(1). 跟著音樂一起運動──輕輕鬆鬆就能動到位!

由於【BalleTion輕運動】源自於芭蕾及健身運動,所以也強調要搭配音樂一起做,以便隨著不同節奏達到不同的功效。例如,慢動作搭配緩慢的古典樂,可以用來鍛鍊深層肌肉;而有氧運動搭配節奏輕快的爵士樂,則能促進燃燒脂肪作用!也因此,只要做10分鐘【BalleTion輕運動】,就能有跑跑步機30分鐘的效果!

特色(2). 不受時間地點限制──你的身體就是健身房!

因為【BalleTion輕運動】結合「芭蕾姿勢」和「徒手健身動作」,所以不需要藉助工具,也快車肉乾-中秋節伴手禮沒有特殊場地需求,只要靠自己的身體「動起來」,就能隨時鍛鍊、往「完美曲線」邁進!甚至,還能結合日常生活,利用做家事、搭捷運、坐辦公室……等時機一邊運動!

特色(3). 專家示範影音教學──隨點隨看就可隨時做!

這套【BalleTion輕運動】附有音樂及動作示範QRCode,只要掃瞄一下,就能隨時觀看。示範影片由三位作者專家親自入鏡,並採用外景拍攝的方式呈現,不但可用來對照書中動作,而且,賞心悅目的畫面猶如運動寫真,既具療癒效果,又具激勵作用!

特色(4). 結合完美瘦身飲食──雙效合一就有好曲線!

除了簡單有效【BalleTion輕運動】,還要告訴你避免囤積脂肪的食材與食譜!──身為韓國最受矚目的女神級名模,柳勝玉為了維持完美曲線,對於日常飲食也十分講究!但是,她強調「好吃是第一關鍵」,所以,在藍帶名廚飲食顧問的指點之下,她的「完美曲線食譜」不僅有效,還絕對美味──你還在等什麼?!



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研學紫微斗數,古賦文是其精髓之一,斗數要想出神入化,賦文的研究與探討可謂關鍵契機。然而古賦文的文詞字句艱澀隱晦,加上手民之誤植,及時空背景的不同,要作適當的解析與釋義,實非易事。又由於釋義角度之不同,及個人程度與學習之差距,更導致斗數派別林立,也造成欲研習者,有無所適從之困擾。有鑑於斗數賦文數量龐大,為免讀者研學上之困擾,作者僅就較具代表性與實用性的古賦文《紫微斗數總訣》、《太微賦》二篇作詮釋,針對賦文之文句字義及所涵蓋之精蘊內容作演繹引伸,並兼附圖示與作者的學習心得,希望讀者從中得到有用之觀念,有助於日後實務論斷之精進。



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品牌CLARINS 克蘭詩
商品名稱洋甘菊化妝水
產地法國
保存期限至2016年12月
規格50ML x 8
妝廣字號N/A
質地水狀
適用膚質一般膚質
注意事項1.使用後若有不適請即刻停止使用,並請教專業醫生。
2.本商品屬私人消耗性產品,一經拆封使用,恕無法辦理退換貨。
3.退換貨商品,請務必保持包裝外盒完整,已拆封使用過、無法恢復原狀等...,均恕無法辦理退換貨。


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品牌Estee Lauder雅詩蘭黛
商品名稱極淨光透白修護水凝乳
產地英國
保存期限正確效期請以實際出貨實品標示為主
規格100ml
妝廣字號n/a
目的功效美白, 保濕
微分子原生露1mlx12


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品牌SK-II/SK2
商品名稱SK-II 青春露(230ml)+超解析光感鑽白修護凝霜(50g)
品牌定位專櫃
品類化妝水/青春露/導入液
適用部位臉部眼部
產地日本
保存期限三年,製造日期或有效期限,請詳見產品包裝標示。
規格/容量SK-II 青春露(230ml)+超解析光感鑽白修護凝霜(50g)
適用膚質各種肌膚
注意事項 
1使用後若有過敏請即刻停止使用並請教醫師。
2請將商品放置陰涼處以避免變質。
3因電腦螢幕設定及個人觀感之差異,本賣場之商品圖片僅供參考,以收到實際商品為準,請見諒。
4正確效期請以實際出貨實品標示為主。
5商品皆附有符合化妝品衛生管理條例規定之中文標示。
6線上購物的消費者,都可以依照消費者保護法的規定,享有商品貨到日起十天猶豫期的權益。但猶豫期並非試用期,所以,您所退回的商品必須是全新的狀態、而且完整包裝;請注意保持商品本體、配件、贈品、保證書、原廠包裝及所有附隨文件或資料的完整性,切勿缺漏任何配件或損毀原廠外盒。


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LANCOME 蘭蔻 激光煥白氣墊粉餅(14g)+盒送清柔卸妝乳(50ml)





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品牌LANCOME 蘭蔻
商品名稱LANCOME 蘭蔻 激光煥白氣墊粉餅SPF23/PA++(14g)+盒送清柔卸妝乳(50ml)
保存期限正確效期請以實際出貨實品標示為主
妝廣字號一般化妝品免備查


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COVERMARK 草本光透亮粉餅(含盒)





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衛署妝輸字第 020763 號

注意事項:

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如意財神法(二版)





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今天來推薦 如意財神法(二版)。常說行萬里路,讀萬卷書,找回讀書感覺,真的可以讓心靜下來,想要戒掉手機與平板嗎? 一起來閱讀吧!各位可以往下拉看看下方詳細介紹喔!如果你也想買 如意財神法(二版)建議還是在博客來網路書店購買,可以在7-11取貨付款,真的很方便!

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鳥獸為食,人亦為財,民以食為天,諸項飲食衣物等等生活品,皆須錢幣購易,是故財為吾人度世之寶。然而每人之年命際各不相同,往往人世間不如意事十之八九,聖哲高明,佛仙慈悲設教救世度眾,雖有各種方式不同,蘊藏著許多不可思議的神奇,作者特將其中確具靈益諸法,提供普益,實為千金難得之寶書。

本書特色

本書乃是佛教密宗人求財的一些方法,適合一般人研讀。



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A型的科學





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本書特色快車肉乾-中秋節伴手禮

■2010年,最適合社會大眾閱讀的血型說明書,你不能不看!

想要立刻瞭解一個人的性格,除了利用星座和占卜以外,唯一的方法就是:知道這個人的血型。透過瞭解對方的血型,以及剖析對方的行為,就Jumi_啾咪日韓美妝可以讓自己在人際交往中、職場關係中、愛情生活中,獲得自己想要的成功。

同時,不同的血型,有不同的生活習性,有不同的體質特徵,有不同的愛情觀念,有不同的學習方式……本書對於眾所周知的血型,進行簡單扼要的研究與陳述,希望讀者可以透過閱讀本書,瞭解血型對於性格的影響,進而做出適合自己的改變與選擇。

■以科學的角度來解析血型,擺脫以往對血型的錯誤認知,更具有實用的意義!

每個人的血型,都可以表現出自己特有的思維方式、做事風格、飲食習慣、睡眠狀況、理財能力……本書不是一本簡單的血型學讀物,而是從歷史的視角、文明的進化、生活的細節,全面向讀者揭示關於血型所不為人知的奧秘,並且為讀者提出科學而有效的建議,讓讀者可以藉由閱讀本書,重新整理自己的人際關係和生涯規劃,進而找回自己失去已久的熱情與活力!

■ 血型究竟意味著什麼?本書帶你進入血型與日常行為和社會生活的全新世界。

人們都說:「血型決定性格,性格決定命運。」但是,無論你是什麼血型,只要你可以瞭解自己的血型的特點,就可以順利的取得成功。本書詳細闡述血型對於人類文明的深遠影響,可以讓讀者從中瞭解血型的奧秘和感受血型的力量,只要瞭解各種血型的優缺點,就可以幫助自己現實生活中,快速而穩定的成長!

只要我們關注世界和感受生活,隨時隨地都可以發現血型的影子。小到一個產品,大到一種文化,都可以從中感受到血型的重大影響!

作者簡介

續金健

心理系教授,目前擔任某知名企業的心理諮詢顧問。作者在高中時代,開始對「血型學」進行深入的研究與分析。二○○○年十月,作者第一次提出系統完整的「血型文明說」。其後,作者受到各大電視台的邀請,闡述自己的「血型文明說」。著有:《A型的科學》、《B型的科學》、《O型的科學》。



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變漂亮,妳可以!:飲食+運動+穿搭,多管齊下,華麗變身!





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小資外食減重法:不用花大錢,不用刻意改變生活型態,只要善用小技巧,就算天天外食也能輕鬆享瘦!





小資外食減重法:不用花大錢,不用刻意改變生活型態,只要善用小技巧,就算天天外食也能輕鬆享瘦!

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什麼!吃炸雞、下午茶、消夜、零食也能瘦!可能嗎?

沒錯!只要善用本書教你的小技巧,不用花大錢,不用刻意改變現在的生活型態,就算天天都外食,也能輕鬆享「瘦」!

你知道為什麼百分之九十的體重控制法都會失敗?那是因為你選錯了減重方式。

坊間流傳的減重法百百種,有的要你限制飲食,有的要你強力健身,還有人選擇埋針、吞藥。但相信不少人都有同樣的經驗,要不就是短時間內看似有效,但很快就復胖;要不就是根本無法持續滿一個周期,就宣告放棄。然而仔細探究失敗的原因,其實就是「習慣」二字。這些減重法之所以會失敗,都是因為與你的生活型態、日常習慣不符,有時甚或相背,所以自然無法持之以恆。

而本書是針對現代人生活型態而設計的完美體重控制書,只要善用書中介紹的幾個小技巧,不用麻煩地每天準備低熱量便當,也不會因要減重所以婉拒親友聚餐而傷了人際關係,更不用為了要戒口而心情低落或是情緒暴躁,只要跟著以下三個步驟做,自然而然就可以擁有「不復胖的健康體質和體態」!

小資外食減重三步驟:

一、食材微整型:吃什麼不重要,還一起吃下了什麼才重要!

減重,說穿了就是「熱量」進與出的戰爭,所以許多人在減重時都會注意食物「卡路里」的問題,基本上這是正確的觀念。但是同樣的食材依照不同的調理方式,熱量卻會有所改變。以裹粉炸的肉類為例,每一份肉類裹粉後就會多吸5公克的油,一隻大雞腿或一份豬排換算成熱量,一餐就多吃了90至135大卡,如果一天至少要吃一次,兩個月就會讓你胖1公斤,一年就可以差到6公斤,而這都還沒把平時多喝的含糖飲料熱量加入呢!

所以,第一步就是要做「食材微整型」,本書會教你如何用簡單的方式「目測熱量」,並教你幾招小撇步,甩掉多餘的熱量!

二、優雅隱減重:為了減重而推掉應酬,傷了人際關係多不划算!快車肉乾禮盒

你是否曾因要減重,而婉拒了同事的午餐邀約,或親友週末或晚上的聚餐,因而傷了人際關係?或是在不得不去的應酬場合,因這不能吃、那不能碰,而弄得場面尷尬氣氛差?其實就算是吃到飽的餐會,只要有技巧,一樣可以優雅的吃,還可有效減少熱量的攝取。

所以第二步「優雅隱減重」,只要學會挑菜、點菜跟善用手邊餐具,減重跟享受美食絕對可以兼顧。

三、重點輕鬆動:挑對運動,比亂動來的安全又有效!

想正確的控制體重,不該是低頭猛跑或是做劇烈的運動,而是做對的運動。但怎樣才叫「對的」運動,首先得要正視現在的自己。

本書獨創自我體適能檢測表,依照性別、身高、體重與身形(例如:上半身肥胖、下半身肥胖、中廣型、全身均勻圓等),就能找到最適合你的「重點運動」。每周擠出一點小時間動一動,絕對比劇烈的強力運動來的安全又有效!

作者簡介

陳怡婷

國立臺北護理健康大學運動保健碩士,國家考試營養師,曾任行政院衛生署食品衛生處食品藥物管理局助理審查員。參與著作有《不生病!超厲害蔬果排毒》、《全食物排毒密碼》、《營養配對 健康加分》、《無油煙抗氧化料理讓你變健康》等書。

蔡雅雯

本書運動顧問,台北市立萬芳醫院復健科物理治療師。

繪者簡介

張靖梅

七年級生,台南人,現為出版社美術編輯兼職SOHO。雖然對未來總是迷網,但希望到最後一刻都能手握畫筆。



小資外食減重法:不用花大錢,不用刻意改變生活型態,只要善用小技巧,就算天天外食也能輕鬆享瘦!





















































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KIEHLS契爾氏 酪梨眼霜(14g)

換季是購物的需求最大的季節,保養品也該換季囉.....有時候感覺天氣還很熱,但是皮膚卻已經會感覺乾燥脫皮缺水,各位美女一定要更換保濕滋潤的保養品與面膜喔.....

網路購物的優惠也超多,這個熱門產品KIEHLS契爾氏 酪梨眼霜(14g)大家應該不陌生!

這種涼涼天氣一定要加強皮膚的滋潤與保濕!在家泡泡澡、敷敷臉,真的好享受,點個精油蠟燭、泡杯花茶或咖啡,真的好享受好愉快,也不用花大錢,沒有醜女人,只有懶女人。保養品真的太重要了!再懶惰都要稍做保養喔! 保養品也要換季喔!網路就可以買到婆婆媽媽都需要的產品,各位水水一定要保持美美的最佳狀況啦





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※因電腦螢幕設定及個人觀感之差異,本賣場之商品圖片僅供參考,以收到實際商品為準,請見諒※

※線上購物的消費者,都可以依照消費者保護法的規定,享有商品貨到日起十天猶豫期的權益。但猶豫期並非試用期,所以,您所退回的商品必須是全新的狀態、而且完整包裝;請注意保持商品本體、配件、贈品、保證書、原廠包裝及所有附隨文件或資料的完整性,切勿缺漏任何配件或損毀原廠外盒。※





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品牌Kiehl's契爾氏
商品名稱Kiehl's契爾氏 酪梨眼霜(14g)
產地美國
保存期限三年
規格14g
妝廣字號N/A
目的功效保濕
注意事項:  
1使用後若有過敏請即刻停止使用並請教醫師。
2請將商品放置陰涼處以避免變質。
3因電腦螢幕設定及個人觀感之差異,本賣場之商品圖片僅供參考,以收到實際商品為準,請見諒。
4正確效期請以實際出貨實品標示為主。
5線上購物的消費者,都可以依照消費者保護法的規定,享有商品貨到日起十天猶豫期的權益。但猶豫期並非試用期,所以,您所退回的商品必須是全新的狀態、而且完整包裝;請注意保持商品本體、配件、贈品、保證書、原廠包裝及所有附隨文件或資料的完整性,切勿缺漏任何配件或損毀原廠外盒。


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不要問我舒爽有多好,去問用過舒爽的女人都知道



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